MOMENTOS OLÉ

Origen de la costumbre del aperitivo

Existe un momento del día para la desconexión, el relax y la reunión con los nuestros. Estamos hablando de la apreciada costumbre mediterránea de tomar el aperitivo. Pero, ¿sabes de dónde viene su origen? Etimológicamente aperitivo proviene de la forma latina aperire, del verbo abrir. De ahí se ha desarrollado hasta el concepto actual de “abrir el apetito”. Hacemos un repaso por la historia para conocer en profundidad algunas curiosidades en torno a esta tradición que tanto disfrutamos.

Uno de nuestros @MomentoOlé por excelencia llega cuando disfrutamos de esta comida ligera para abrir el apetito que llamamos aperitivo. Abrimos entonces nuestras @Toreras y Patatas Toreras y, normalmente, maridamos el tentempié con un vermú, refresco, mosto o cerveza fresquita. Y es que el aperitivo suele constar de diferentes pinchos, tapas y otros alimentos considerados de “picoteo” (aceitunas, patatas bravas, patatas fritas, embutidos, fritos, frutos secos y canapés).
Antiguamente también guardaba relación con el mundo de la medicina y la farmacia. En concreto, tal y como te contábamos hace un tiempo en nuestro artículo sobre el origen del vermut, nos remontamos a la antigua Grecia, cuando el famoso filósofo y médico griego Hipócrates decidió macerar algunas hojas y flores como el ajenjo (planta aromática muy amarga utilizada para combatir los problemas de halitosis y de falta de apetito) y díctamo (hierba medicinal empleada principalmente como antídoto contra distintos venenos), en vino, creando así el llamado “vino hipocrático” o “vino de hierbas”. Siglos después, concretamente en el XVI, los alemanes lo bautizaron como “wermut”.

En la mayoría de los idiomas europeos se entiende por aperitivo la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación alcohólica (suelen ser bebidas secas o semisecas, puesto que las bebidas dulces tienden a suprimir el apetito), mientras que en el uso castellano y otros idiomas como el italiano, el aperitivo se refiere tanto al alimento como al periodo de tiempo antes de la comida.
Mientras que en otros países el aperitivo se realiza en fechas señaladas o festivos y no es común que se haga a diario, en España, Portugal, Francia e Italia, está extendido disfrutarlo cualquier día de la semana. En concreto, en nuestro país tenemos por costumbre tomar el aperitivo antes de la comida principal del mediodía, aunque en algunas ocasiones también lo disfrutamos a última hora de la tarde, antes de la cena.

Por su parte, nuestros vecinos italianos toman el aperitivo principalmente antes de la cena y normalmente va precedido de una bebida alcohólica, que es en realidad la que tiene más protagonismo que el propio aperitivo como alimento. En cuanto a la comida con la que se acompaña este momento del día, son tradicionales los antipastos (entrantes típicos italianos), embutidos, quesos y bruschettas, que se toman, no solo en los locales de hostelería y en los hogares, sino que también algunas tiendas de comestibles ofrecen la opción de disfrutar de los quesos o carnes curadas con una bebida y un buen pan a modo de aperitivo, algo que de momento no es tan común en España, salvo en espacios gourmet o delicatessen.


Nuestras @Toreras, el aperitivo perfecto

Si nos vamos a la zona de Grecia, Bulgaria, Serbia o Turquía, la costumbre guarda un gran parecido con España, disfrutándose igualmente de entremeses o bocaditos variados y frutos secos acompañados con alguna bebida alcohólica. Por su parte, en la zona de Líbano, Egipto o Chipre se sirve sin alcohol y se interpreta más como un entrante de la comida que como un previo a esta y no existe la costumbre de picar algo en un local o en la calle para luego ir a comer a casa.

Por tanto, podemos decir que el aperitivo es uno de los actos sociales y de disfrute gastronómico más típicamente mediterráneos. Y esperamos que así siga siéndolo siempre, y que la alegría y el compartir buenos momentos no se pierdan nunca.

¿Y a ti? ¿Te gusta disfrutar de la hora del aperitivo? ¿Cuáles son tus @Toreras favoritas para esos momentos?