Aguacates rellenos de huevo y bacon con Patatas Toreras

Si algo tiene el aguacate es su versatilidad; puedes usarlo para acompañar tus ensaladas, para elaborar salsas, untada sobre pan y, por supuesto, ¡haciendo las veces de plato! Sí, has leído bien. Su forma ovalada y carnosidad la hacen una fruta perfecta para rellenar con ingredientes de lo más variado. En esta ocasión los protagonistas son los huevos y el bacon y, como no podía ser de otra manera, nuestras Toreras. Esta vez hemos acompañado nuestra tapa con Patatas Toreras. ¡Apunta, que te garantizamos, te va a encantar!

Ingredientes

-2 aguacates ó 1 grande
-4 huevos de codorniz (puedes escoger huevos de gallina pero nos hemos decantado por los de codorniz porque, además de que el resultado queda muy lucido estéticamente, son muy sabrosos).
-120 gr de bacon

Elaboración

Picamos el bacon y lo cocinamos en una sartén con un hilito de aceite de oliva hasta que se dore y esté crujiente. Lo sacamos y lo dejamos sobre papel de cocina para que se absorba la grasa.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y retiramos un poquito de aguacate para hacer una hendidura en la que quepan los huevos. Colocamos un poco de bacon y los huevos encima.

Llevamos la tapita al horno, precalentado a 180ºC y dejamos que se cocine hasta que los huevos estén en su punto (más o menos tiempo dependiendo de lo cuajada que te guste la yema, que en nuestro caso es líquida, ya que le aporta mayor jugosidad).

Ya tenemos nuestra tapa lista. Buscamos un plato aparente, abrimos una bolsa de Patatas Toreras y vamos colocando varias alrededor de los aguacates y dentro de estos.
También puedes acompañarlos con unas tostas de pan.

Almuerzos, cenas y, por qué no, si tienes un poquito de tiempo, desayunos, son momentos perfectos para disfrutar de esta rica receta. ¡Buen provecho!

                      Una tapa perfecta para sorprender a tus invitados.